Taller de DULCES SALUDABLES (Raw Food)

¡Holita!

Como ya os adelantábamos hace un par de semanas, en Romero y Canela estábamos emocionadísimos y expectantes por el taller impartido por Lala Kitchen, a cargo Elka M, mujer vital por los cuatro costados. Nos logró trasladar con su amplia sonrisa, su  pasión por la cocina –raw food o cocina cruda-, sus ansias de difundir sus conocimientos y su amor hacia la naturaleza y alumnos.

Para los que no estais familiarizados con el concepto Raw Food, consiste en una dieta basada en el consumo de alimentos sin cocinar, no procesados y orgánicos en su mayoría. Se destaca el uso de frutas, frutos secos y semillas.

Como nos explicaba Elka, los frutos secos y semillas poseen tóxicos naturales que inhiben la absorción de determinados nutrientes o minerales (ej. calcio-hierro). Para hacerlos más digeribles y aprovechar todo su potencial (activar procesos enzimáticos, incrementar vitaminas y facilitar la absorcón) debemos activarlos (remojo) y deshidratarlos. Es un proceso bastante largo, cada semilla o fruto tiene su tiempo de activación y deshidratación, pero en líneas generales contemos con un proceso total de unas 20h mínimo. Lo ideal se hacer bastante cantidad y conservarlo en un lugar adecuado, para que tengamos fácil acceso a las mismas cuando lo necesitemos.

Todas las recetas que realizamos en el taller consistieron en el uso de semillas, frutos secos, fruta, descartando el uso de harinas y apostando por una edulcoración natural y nutritiva (uso de dátiles, orejones, azúcar de coco, etc..). Realizamos deliciosos mueslis, crumble de manzana, galletas con «chocolate» a base de algarroba, manzanas con un topping acaramelado… Delicias que sacian nuestro gusto por el dulce -con bajo nivel glucémico en su mayoría-, y nos aportan la vitalidad de sus elementos.

Os dejo una pequeña muestra fotográfica que realizó Isolda Delgado para que no perdais detalle de tan delicioso momento:

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¡¡Estamos deseando que vuelvas Lala Kitchen!! Un regalo haber compartido contigo el taller ❤ ❤

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